做伙來辦桌《廚房篇》：電鍋變出好菜，健康又環保

你多久沒自己下廚呢？對油膩外食厭煩的朋友，只要家中有電鍋，想快速做出營養又美味的餐點，並不是難事；隔水蒸煮的特性也不會造成油煙，可說是健康又環保的選擇。用電鍋做菜還有哪些好處，料理時又有什麼訣竅呢？一起來看看：

電鍋料理３大好處

好處1. 保留食物營養：電鍋料理的原理是以隔水蒸煮來加熱、煮熟食物，可以充分保留食物的原味；以往使用一般爐火，則較容易將食物當中的營養揮發、流失。

好處2. 省時方便：只要加水在外鍋，按下啟動鍵，就會開始烹煮，而且電鍋大多有防止乾燒的斷電設計，料理時不必時時在旁監看，也可以從容完成一鍋菜。

好處3. 無油煙，健康又環保
電鍋不像一般炒菜鍋會出現油煙，而是藉高溫水蒸氣，料理出菜餚的清爽和鮮度；少油低脂的烹飪方式，也符合現今重視健康的飲食觀念。

電鍋料理訣竅 掌握廚神秘訣

訣竅1. 內鍋擺中心
內鍋放在電鍋正中央，受熱才會平均；若是靠在外鍋邊緣，鍋蓋內凝結的水份可能沿著鍋壁流入菜中，影響風味。

訣竅2. 食材不超過八分滿
內鍋中的食材要適量，假如放得太多，煮沸時容易溢出，造成外鍋沾黏，甚至燒焦。

訣竅3. 肉類料理，煮熟再放調味料
烹煮肉類時，如果一開始就放入調味料，當中的鹽份會讓肉類蛋白質凝固，影響肉質口感。比較適當的時機是等開關跳起後再放入調味料；此時放入五辛（蔥薑蒜）或酒類提味，也能避免氣味蒸發，讓風味大大提升。

駕馭電鍋好簡單 台式料理催落去！

1. 雞蛋打成蛋液，加入水、鹽巴或少許醬油混合均勻
2. 蛋液以篩網過篩，盛入碗中靜置一陣，使泡泡消除
3. 蒸蛋碗放進電鍋，外鍋倒入100cc的水，按下開關
4. 鍋蓋與鍋子之間放一根筷子，留些許空隙避免熱氣使蒸蛋過熟

1. 將油豆腐大致清洗，切成適當大小
2. 將所有材料放入電鍋
3. 外鍋放入250cc的水，按下開關，等開關跳起後再燜20分鐘左右即可

以上的電鍋食譜，是不是非常方便呢？對於想挑戰自炊、卻又對廚藝沒有信心的朋友而言，電鍋料理真的是一大福音。只要掌握電鍋的料理特性，就能做出清爽美味的菜餚，不妨和家人一起試試，實踐體內環保、吃得健康！