防疫居家採買指南：網購優先、耐放食材看這邊！

防疫警戒持續不鬆懈，市場、超市卻因此出現囤貨搶購的現象，不減反增的人潮反而增加了群聚的風險。該如何採買才能兼顧防疫守則？zero zezro 整理了這份居家採買指南，幫助你挑選適合的食材，並且掌握購買與保存的小訣竅。

一、採買≠囤貨，耐放為優先考量

為了適量不浪費，採買前事先規劃物資清單是必要的。鮮食類保存期限較短，以準備一週的份量為主，乾糧、主食則可以準備到一個月左右的份量。

• 耐放的食材有這些
  蔬菜類：
  。根莖類：蘿蔔、洋蔥、地瓜（陰涼處存放）
  。果菜類：茄子、蕃茄、青椒（冷藏）
  。葉菜類：高麗菜、花椰菜、四季豆（冷藏）
  。水果：蘋果、芭樂、鳳梨（室溫或冷藏）
  冷凍食品：水餃、包子、餅皮、香腸等
  雞蛋：陰涼處存放約可保存一個月
  罐頭類：玉米罐頭、魚罐頭等
• 分裝延長生鮮度
  重視新鮮的肉品和魚類，可以挑選真空包裝的商品，或在採買後自行分裝進小袋冰冷凍，再適量退冰取用。青蔥與薑也可以在洗淨擦乾後，切成末或小段，裝入密封袋裡冷凍保存，生鮮度可以延長到兩週以上。
• 不易保存的食材優先烹煮
  海鮮類如蛤蜊、花枝，採買後記得先處理，最好當天或隔日就煮完。至於葉菜類，除了前面提及的高麗菜、花椰菜、四季豆相對耐放，其他種蔬菜為了保持新鮮與風味，仍要排入烹煮清單的優先順位。

二、少出門、多網購，降低接觸風險

拜科技方便之賜，前段提及的食材，網路上都買得到；某些以往為學校餐廳供應食材的菜農，因為疫情遇到食材滯銷的情況，也和地方政府與農會合作，推出蔬菜箱組合，方便民眾購買。推薦大家可以用網路購物的方式，向信賴的生產者或自產自製的小店給予支持。

三、市場買菜配合分流，並避開尖峰時段

對許多民眾而言，上街採買是早已習慣的必要行程，甚至帶有守護一家溫飽的使命感。如果真的需要上市場買菜，可以依照當地政府的建議指示，分流前往，並且事先列出購物清單、買完就走。採買完回到家，其他家人可以協助接手消毒物品，讓出外採買的家人儘早換衣盥洗。

總結以上採買指南，選擇耐放的食材，種類盡可能營養多元；不需要過度囤積，免得吃多了也會膩！與家中成員一起規劃採買清單，善用網購的家人可以打理主要的食材物資，屆時出門只需採買少部分，並縮短外出的時間。採買回來或網路到貨的物品，開箱整理時互相幫忙做好清潔和消毒，才能一起吃得安心，共度疫情嚴峻的時刻。